Secondi · cucina spagnola

Ropa vieja canaria

Name: Ropa vieja canaria
Total time: 50 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Ceci lessati; 300 g Manzo lessato; 300 g Pollo lessato; 400 g Patate; 1 Cipolla; 1 Peperone rosso; 1 Peperone verde; 2 Pomodori maturi; 3 Aglio; 100 ml Vino bianco secco; Zafferano in pistilli q.b.; 1 cucchiaino Timo secco; 1 cucchiaino Paprika dolce (pimentón); 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 8 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale e pepe q.b.

Ceci, carne sfilacciata e patate saltati in un soffritto di peperoni, pomodoro, timo e zafferano

⏱ 50 min · Nasce per riutilizzare la carne e i ceci avanzati dal «puchero» canario. Se parti da zero, lessa prima il manzo e il pollo per circa 2 ore con alloro, carota e cipolla, e usa i ceci già cotti.📊 Media📍 Canarie🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Ceci lessati500 g
Manzo lessato300 g
Pollo lessato300 g
Patate400 g
Cipolla1
Peperone rosso1
Peperone verde1
Pomodori maturi2
Aglio3
Vino bianco secco100 ml
Zafferano in pistilliq.b.
Timo secco1 cucchiaino
Paprika dolce (pimentón)1 cucchiaino
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Olio extravergine di oliva8 cucchiai
Sale e pepeq.b.

🍷 Vino consigliato

Tacoronte-Acentejo (Listán Negro)

rosso

Un rosso di Tenerife, fruttato e un po' speziato, che accompagna bene carne, timo e zafferano.

Preparazione

Sfilaccia con le dita il manzo e il pollo, eliminando pelle e ossa: deve sembrare proprio un mucchio di «stracci vecchi», da cui il nome.
Taglia le patate a dadini e friggile in metà dell'olio per 10 minuti, finché sono dorate; scolale su carta da cucina.
Nella stessa padella, con l'olio rimasto, fai appassire cipolla, aglio e peperoni tritati a fuoco dolce per 10 minuti.
Aggiungi i pomodori pelati e tritati e cuoci per 10 minuti, poi unisci paprika, timo e lo zafferano sbriciolato e mescola.
Unisci la carne sfilacciata, sfuma con il vino e lascialo evaporare per 5 minuti, mescolando perché la carne prenda il sugo.
Aggiungi i ceci scolati e le patate, sala, pepa e cuoci tutto insieme per 10 minuti a fuoco basso, girando con delicatezza.
Spegni, spolvera con il prezzemolo e lascia riposare qualche minuto prima di servire.