🍄
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto salsiccia e funghi
Risotto gustos cu cârnați și ciuperci, de duminică de toamnă, cu cârnatul fărâmițat și ciupercile sotate
⏱ 45 min · Merg ciuperci amestecate, champignon sau, în sezon, ghebe și hribi. Cu ciuperci uscate folosește 30 g, înmuiate în apă călduță 20 de minute, și adaugă în supă apa lor strecurată.📊 Ușor📍 Toată Italia🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneDolcetto d'Alba
roșuFructat și ușor de băut, însoțește cârnații și gustul de pădure al ciupercilor.
Mod de preparare
- Curăță ciupercile cu o cârpă umedă și feliază-le. Într-o tigaie încinge uleiul cu usturoiul, adaugă ciupercile și gătește-le la foc iute timp de 8 minute; sărează, scoate usturoiul și adaugă pătrunjelul.
- Încălzește supa. Scoate cârnații din membrană și fărâmițează-i cu mâinile.
- Într-o cratiță călește ceapa tocată cu 20 g de unt timp de 5 minute, adaugă carnea de cârnați și rumenește-o 5 minute, până nu mai e roz.
- Adaugă orezul, prăjește-l 2 minute amestecând și stinge cu vinul.
- Gătește 17 minute turnând supa câte un polonic, doar după ce precedentul a fost absorbit; la jumătatea timpului adaugă ciupercile sotate. Sărează cu atenție, pentru că cârnații sunt deja sărați.
- Stinge focul, amestecă energic cu restul de unt și parmezanul, acoperă 2 minute și servește cu piper proaspăt măcinat.