Risotto salsiccia e funghi

Name: Risotto salsiccia e funghi
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Salsiccia di maiale; 300 g Funghi misti; 320 g Riso Carnaroli; 1 Cipolla piccola; 1 Spicchio d'aglio; 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva; 40 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; 1200 ml Brodo di carne; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 cucchiaio Prezzemolo tritato; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Il risotto saporito delle domeniche d'autunno, con la salsiccia sbriciolata e i funghi trifolati

⏱ 45 min · vanno bene funghi misti, champignon o, se è stagione, chiodini e porcini. Con i funghi secchi usane 30 g, ammollati in acqua tiepida per 20 minuti, e aggiungi al brodo la loro acqua filtrata📊 Facile📍 Tutta Italia🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Salsiccia di maiale250 g
Funghi misti300 g
Riso Carnaroli320 g
Cipolla piccola1
Spicchio d'aglio1
Olio extravergine d'oliva2 cucchiai
Burro40 g
Vino bianco secco100 ml
Brodo di carne1200 ml
Parmigiano Reggiano grattugiato50 g
Prezzemolo tritato1 cucchiaio
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Dolcetto d'Alba

rosso

Fruttato e facile da bere, accompagna la salsiccia e il sapore di bosco dei funghi.

Preparazione

Pulisci i funghi con un panno umido e affettali. In una padella scalda l'olio con l'aglio, unisci i funghi e cuocili a fuoco vivace per 8 minuti; sala, togli l'aglio e aggiungi il prezzemolo.
Scalda il brodo. Togli il budello alla salsiccia e sbriciolala con le mani.
In una casseruola fai appassire la cipolla tritata con 20 g di burro per 5 minuti, aggiungi la salsiccia e rosolala per 5 minuti, finché non è più rosa.
Unisci il riso, tostalo per 2 minuti mescolando e sfuma con il vino.
Cuoci per 17 minuti versando il brodo un mestolo alla volta, solo quando il precedente è stato assorbito; a metà cottura aggiungi i funghi trifolati. Regola di sale con attenzione, perché la salsiccia è già sapida.
Spegni, manteca con il burro rimasto e il Parmigiano, copri per 2 minuti e servi con una macinata di pepe.