🌿
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto alle ortiche
Risotto verde de primăvară, cu vârfuri fragede de urzici culese de pe câmp
⏱ 40 min · Culege doar vârfurile cele mai fragede, din martie până în mai, departe de drumuri și de câmpuri stropite, și umblă cu ele cu mănuși până le opărești: odată fierte nu mai urzică.📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSoave Classico
albProaspăt și cu o notă de migdale, însoțește gustul ierbos al urzicilor.
Mod de preparare
- Cu mănuși, desprinde frunzele și vârfurile fragede ale urzicilor, aruncând tulpinile tari, și spală-le bine în apă rece.
- Opărește-le în apă cu sare timp de 2 minute, scurge-le, stoarce-le bine și toacă-le mărunt cu cuțitul.
- Încălzește supa. Într-o cratiță călește ceapa tocată cu 20 g de unt timp de 5 minute, apoi adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, amestecând.
- Stinge cu vinul și, după ce s-a evaporat, începe să adaugi supa câte un polonic, turnând altul doar după ce precedentul a fost absorbit.
- După 10 minute adaugă urzicile tocate și continuă încă 7 minute, tot cu supă turnată treptat, până când orezul e al dente; potrivește de sare.
- Stinge focul, amestecă energic cu restul de unt și parmezanul, acoperă 2 minute și servește-l cremos, cu piper proaspăt măcinat.