🍓
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto alle fragole
Risotto roz cu căpșuni, la mare modă în anii '80: dulce de la căpșuni și sărat de la parmezan
⏱ 35 min · Este un preparat de primăvară: folosește căpșuni coapte, dar tari și parfumate. În Emilia se leagă cu un Parmigiano Reggiano bine maturat, care echilibrează dulceața fructelor.📊 Ușor📍 Emilia-Romagna🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneColli Bolognesi Pignoletto frizzante
spumantSec și vioi, împrospătează gustul și însoțește nota dulce a căpșunilor.
Mod de preparare
- Spală și șterge căpșunile și scoate codițele; păstrează 4 pentru decor și taie-le pe celelalte cubulețe.
- Încălzește supa. Într-o cratiță călește eșalota tocată cu 20 g de unt timp de 4 minute, apoi adaugă orezul și prăjește-l 2 minute.
- Stinge cu vinul și, după ce s-a evaporat, adaugă jumătate din căpșunile tăiate: la fiert se topesc și colorează orezul în roz.
- Gătește 17 minute turnând supa câte un polonic, doar după ce precedentul a fost absorbit, și potrivește de sare.
- Stinge focul, adaugă restul de căpșuni tăiate, untul rece și parmezanul și amestecă energic.
- Acoperă 2 minute și servește cu căpșunile păstrate, tăiate felii, și puțin piper negru proaspăt măcinat, care le scoate în evidență aroma.