🐟
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto al salmone
Un clasic de sărbătoare revenit la modă: somon proaspăt, o notă de afumat, lămâie și mărar
⏱ 40 min📊 Ușor📍 Toată Italia🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFriulano del Collio
albCatifelat și cu o notă de migdală, însoțește somonul gras fără să obosească.
Mod de preparare
- Taie somonul proaspăt în cuburi de 2 cm și somonul afumat în fâșii subțiri. Ține supa la fierbere mică.
- Într-o cratiță încălzește uleiul cu 20 g de unt și călește eșalota tocată 4 minute la foc mic.
- Adaugă orezul și prăjește-l ușor 2 minute amestecând, până când boabele devin lucioase și translucide; stinge cu vinul și lasă-l să se evapore.
- Gătește adăugând supa fierbinte câte un polonic o dată, amestecând și lăsând-o să fie absorbită înainte de a mai turna. După 12 minute adaugă cuburile de somon proaspăt și continuă încă 4 minute.
- Stinge focul, adaugă somonul afumat, untul rămas, coaja rasă de lămâie și o lingură din zeama ei; leagă amestecând energic până când risotto e moale și cremos.
- Lasă să se odihnească 2 minute, potrivește de sare și piper și servește cu mărarul tocat.