🥂
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto al Franciacorta
Elegant și parfumat, stins și legat cu vinul spumant din zona Bresciei
⏱ 35 min · Ține sticla la rece și adaugă ultimul strop de Franciacorta doar după ce ai stins focul, ca aroma să rămână vie; restul sticlei se servește la masă.📊 Ușor📍 Lombardia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFranciacorta Brut
spumantEste același vin din cratiță: proaspăt și cremos, reia aromele risotto-ului și curăță gustul.
Mod de preparare
- Încălzește supa și ține-o pe foc foarte mic. Toacă foarte mărunt eșalotele și înăbușă-le într-o cratiță cu 20 g de unt și o lingură de supă timp de 5 minute, fără să se coloreze.
- Adaugă orezul și prăjește-l 2 minute, amestecând, apoi stinge cu 150 ml de Franciacorta și lasă alcoolul să se evapore la foc iute.
- Continuă turnând supa câte un polonic, adăugând altul doar după ce precedentul a fost absorbit, și gătește 17 minute, amestecând des; la jumătatea timpului potrivește de sare.
- Când orezul e al dente, stinge focul și toarnă restul de Franciacorta.
- Adaugă restul de unt, rece și tăiat bucățele, și Grana Padano și amestecă energic până când risotto devine cremos.
- Acoperă 2 minute, apoi servește-l cremos, cu puțin piper alb proaspăt măcinat.