Risotto ai quattro formaggi

Name: Risotto ai quattro formaggi
Total time: 35 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 80 g Gorgonzola dulce; 80 g Brânză Fontina; 80 g Brânză Taleggio; 60 g Parmigiano Reggiano ras; 1 Ceapă eșalotă; 40 g Unt; 100 ml Vin alb sec; 1200 ml Supă de legume fierbinte; Piper negru după gust; Sare după gust

Un clasic foarte cremos de trattoria: Gorgonzola, Fontina, Taleggio și parmezan topite în orez

⏱ 35 min📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Gorgonzola dulce80 g
Brânză Fontina80 g
Brânză Taleggio80 g
Parmigiano Reggiano ras60 g
Ceapă eșalotă1
Unt40 g
Vin alb sec100 ml
Supă de legume fierbinte1200 ml
Piper negrudupă gust
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Verdicchio dei Castelli di Jesi

alb

Sărat și cu un final de migdală amară, taie grăsimea brânzeturilor.

Mod de preparare

Înlătură cojile brânzeturilor și taie-le în cubulețe mici, lăsându-le la temperatura camerei ca să se topească repede. Ține supa fierbinte pe foc.
Într-o cratiță călește eșalota tocată în 20 g de unt timp de 4 minute la foc mic.
Adaugă orezul și prăjește-l ușor 2 minute amestecând, până când boabele devin lucioase; stinge cu vinul și lasă-l să se evapore.
Gătește adăugând supa fierbinte câte un polonic o dată: amestecă des și toarnă următorul doar când cel dinainte e aproape absorbit. Durează aproximativ 16 minute; sărează puțin, brânzeturile sunt deja sărate.
Stinge focul, adaugă Gorgonzola, Fontina și Taleggio și amestecă până se topesc, apoi adaugă untul rămas și parmezanul și leagă energic până obții un risotto moale și cremos.
Lasă să se odihnească acoperit 2 minute, piperează și servește imediat, pentru că la răcire brânzeturile tind să se închege.