Risotto ai quattro formaggi

Name: Risotto ai quattro formaggi
Total time: 35 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 80 g Gorgonzola dolce; 80 g Fontina; 80 g Taleggio; 60 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 Scalogno; 40 g Burro; 100 ml Vino bianco secco; 1200 ml Brodo vegetale caldo; Pepe nero q.b.; Sale q.b.

Un classico cremosissimo da trattoria: Gorgonzola, Fontina, Taleggio e Parmigiano fusi nel riso

⏱ 35 min📊 Facile📍 Tutta Italia🌱 Vegetariana🌾 Senza glutine

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Riso Carnaroli320 g
Gorgonzola dolce80 g
Fontina80 g
Taleggio80 g
Parmigiano Reggiano grattugiato60 g
Scalogno1
Burro40 g
Vino bianco secco100 ml
Brodo vegetale caldo1200 ml
Pepe neroq.b.
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Verdicchio dei Castelli di Jesi

bianco

Sapido e con un finale di mandorla amara, taglia la grassezza dei formaggi.

Preparazione

Togli le croste ai formaggi e tagliali a dadini piccoli, lasciandoli a temperatura ambiente così si sciolgono in fretta. Tieni il brodo caldo sul fuoco.
In una casseruola fai appassire lo scalogno tritato in 20 g di burro per 4 minuti a fuoco dolce.
Unisci il riso e tostalo per 2 minuti mescolando, finché i chicchi diventano lucidi; sfuma con il vino e lascialo evaporare.
Cuoci aggiungendo il brodo caldo un mestolo alla volta: mescola spesso e versa il successivo solo quando il precedente è quasi assorbito. Ci vogliono circa 16 minuti; sala poco, i formaggi sono già saporiti.
Spegni, unisci Gorgonzola, Fontina e Taleggio e mescola finché sono fusi, poi aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano e manteca con energia fino a ottenere un risotto morbido e cremoso.
Lascia riposare coperto per 2 minuti, pepa e servi subito, perché raffreddandosi i formaggi tendono a rapprendersi.