Risotto ai peperoni

Name: Risotto ai peperoni
Total time: 50 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 320 g Orez Carnaroli; 3 Ardei grași roșii și galbeni; 1 Ceapă; 60 g Unt; 3 linguri Ulei de măsline extravirgin; 100 ml Vin alb sec; 1200 ml Supă de legume fierbinte; 60 g Parmigiano Reggiano ras; 6 Frunze de busuioc; Sare după gust; Piper negru după gust

Cu ardei dulci de Carmagnola înăbușiți îndelung, un risotto de vară cu culoare aprinsă

⏱ 50 min · Pentru un gust mai delicat și mai ușor de digerat, curăță ardeii de pieliță după ce i-ai copt în cuptor la 220 de grade timp de 25 de minute.📊 Ușor📍 Piemont🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Orez Carnaroli320 g
Ardei grași roșii și galbeni3
Ceapă1
Unt60 g
Ulei de măsline extravirgin3 linguri
Vin alb sec100 ml
Supă de legume fierbinte1200 ml
Parmigiano Reggiano ras60 g
Frunze de busuioc6
Saredupă gust
Piper negrudupă gust

🍷 Vin recomandat

Roero Arneis

alb

Floral și cu o notă ușoară de pară, însoțește dulceața ardeilor.

Mod de preparare

Curăță ardeii de semințe și de nervurile albe și taie-i în cubulețe mici.
Într-o tigaie încălzește uleiul cu jumătate din ceapa tocată, adaugă ardeii, sărează și gătește acoperit la foc mic 20 de minute, până se înmoaie; pasează o treime din ardei cu puțină supă ca să obții o cremă.
Într-o cratiță topește 30 g de unt și călește ceapa rămasă 5 minute. Adaugă orezul și prăjește-l ușor 2 minute amestecând, până când boabele sunt lucioase; stinge cu vinul și lasă-l să se evapore.
Adaugă supa fierbinte câte un polonic o dată, amestecând și lăsând-o să fie absorbită înainte de următorul. După 8 minute adaugă crema și cubulețele de ardei și continuă cu supa încă 8 minute.
Stinge focul, leagă cu untul rămas și parmezanul, amestecând energic până devine cremos; lasă să se odihnească acoperit 2 minute.
Potrivește de sare și piper și servește cu busuiocul rupt în bucăți.