🥬
Primul fel · bucătărie italiană
Risotto agli spinaci
Risotto cu spanac, de un verde aprins și cremos, cu crema de spanac care colorează fiecare bob
⏱ 40 min · Pentru un verde și mai viu, adaugă crema de spanac doar în ultimele minute; în afara sezonului merge și spanacul congelat, decongelat și bine stors.📊 Ușor📍 Toată Italia🌱 Vegetariană🌾 Fără gluten
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneVerdicchio dei Castelli di Jesi
albSărat-mineral și cu un final de migdale, se potrivește cu dulceața spanacului și a brânzei.
Mod de preparare
- Spală spanacul, opărește-l în apă cu sare timp de 2 minute și răcește-l imediat în apă cu gheață, ca să rămână verde.
- Stoarce-l bine și pasează-l cu 2 polonice de supă până obții o cremă fină.
- Încălzește restul de supă. Într-o cratiță călește eșalota tocată cu 20 g de unt timp de 4 minute, apoi adaugă orezul și prăjește-l 2 minute.
- Stinge cu vinul, lasă-l să se evapore și gătește 17 minute adăugând supa câte un polonic, doar după ce precedentul a fost absorbit.
- În ultimele 4 minute încorporează crema de spanac și puțină nucșoară rasă și potrivește de sare.
- Stinge focul, amestecă energic cu restul de unt și parmezanul, acoperă 2 minute și servește-l cremos.