Rinderrouladen

Mod de preparare

1. Bate ușor feliile de carne, sărează-le, piperează-le și unge fiecare cu o lingură de muștar.
2. Pe fiecare felie întinde 2 felii de bacon, un castravecior tăiat în sferturi pe lung și câteva rondele de ceapă (ajunge o ceapă); rulează strâns pornind de la latura scurtă, îndoind marginile, și prinde cu scobitori sau sfoară.
3. Rumenește rulourile în untul limpezit, într-o cratiță, 10 minute, până se închid la culoare pe toate părțile; scoate-le și pune-le deoparte.
4. În aceeași grăsime călește 5 minute celelalte două cepe, morcovul și țelina tăiate cubulețe, apoi adaugă pasta de tomate și las-o să se prăjească 2 minute.
5. Stinge cu vinul, lasă-l să scadă, toarnă supa și pune înapoi rulourile; acoperă și gătește la foc mic 90 de minute, întorcându-le la jumătate.
6. Scoate rulourile, pasează sosul cu legumele cu blenderul vertical și îngroașă-l cu făina dizolvată în puțină apă rece, fierbând 5 minute.
7. Îndepărtează scobitorile sau sfoara, pune rulourile înapoi în sos să se încălzească și servește-le bine acoperite cu sos.