🐟
Feluri principale · bucătărie maghiară
Rántott fogas
File de șalău din Balaton pane, prăjit, cu cartofi noi cu pătrunjel
⏱ 45 min · Fogas este șalăul crescut în apele lacului Balaton; merge foarte bine și cel de crescătorie sau bibanul.📊 Ușor📍 Balaton
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBalatoni Olaszrizling
albCel mai tipic vin alb de pe malurile lacului, mineral și cu final de migdală amăruie, curăță gura după prăjeală.
Mod de preparare
- Spală cartofii noi și fierbe-i în coajă în apă cu sare 20 de minute, până intră ușor furculița.
- Între timp verifică să nu aibă oase fileurile, taie-le în porții, șterge-le cu hârtie de bucătărie și sărează-le pe ambele părți.
- Pregătește trei farfurii: una cu făină, una cu ouăle bătute cu un praf de sare, una cu pesmet. Trece fiecare bucată de pește prin cele trei farfurii, apăsând bine pesmetul.
- Încinge mult ulei într-o tigaie cu margini înalte și prăjește peștele câte 3 minute pe fiecare parte, până crusta e aurie și crocantă; scurge-l pe hârtie absorbantă.
- Scurge cartofii, taie-i în jumătăți dacă sunt mari și sotează-i 2 minute în untul topit cu pătrunjel și un praf de sare.
- Servește peștele foarte fierbinte, cu cartofii cu pătrunjel și felii de lămâie.