Rántott fogas

Name: Rántott fogas
Total time: 45 min
Yield: 4 persone
Cuisine: ungherese
Ingredients: 700 g Filetti di lucioperca con la pelle; 80 g Farina 00; 2 Uova; 150 g Pangrattato; Olio di semi per friggere q.b.; 800 g Patate novelle; 40 g Burro; 3 cucchiai Prezzemolo tritato; 1 Limone; Sale q.b.

Filetti di lucioperca del Balaton impanati e fritti, con patate novelle al prezzemolo

⏱ 45 min · il fogas è il lucioperca cresciuto nelle acque del lago Balaton; va benissimo anche quello d'allevamento o il pesce persico📊 Facile📍 Balaton

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Filetti di lucioperca con la pelle700 g
Farina 0080 g
Uova2
Pangrattato150 g
Olio di semi per friggereq.b.
Patate novelle800 g
Burro40 g
Prezzemolo tritato3 cucchiai
Limone1
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Balatoni Olaszrizling

bianco

Il bianco più tipico delle rive del lago, sapido e con un finale di mandorla amara, pulisce la bocca dalla frittura.

Preparazione

Lava le patate novelle e lessale con la buccia in acqua salata per 20 minuti, finché la forchetta entra facilmente.
Intanto controlla che i filetti non abbiano spine, tagliali in pezzi da porzione, asciugali con carta da cucina e salali da entrambi i lati.
Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute con un pizzico di sale, uno con il pangrattato. Passa ogni pezzo di pesce nei tre piatti, premendo bene il pangrattato.
Scalda abbondante olio in una padella dai bordi alti e friggi il pesce per 3 minuti per lato, finché la panatura è dorata e croccante; scolalo su carta assorbente.
Scola le patate, tagliale a metà se grandi e saltale nel burro fuso con il prezzemolo e un pizzico di sale per 2 minuti.
Servi il pesce caldissimo con le patate al prezzemolo e spicchi di limone.