🍲
Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă
Potaje de vigilia
Supă de năut cu cod sărat și spanac, mâncarea vinerilor din Postul Mare și din Săptămâna Mare
⏱ 130 min · Pune năutul la înmuiat în apă călduță 12 ore; codul sărat se desară 48 de ore la frigider, schimbând apa de 3 sau 4 ori (sau cumpără-l deja desărat).📊 Mediu📍 Toată Spania🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneAmontillado de Jerez
albSec, cu note de alune, însoțește codul și dulceața năutului așa cum cere tradiția andaluză.
Mod de preparare
- Adu la fierbere 2 litri de apă cu dafinul și o jumătate de ceapă, apoi adaugă năutul scurs și fierbe-l la foc mic 90 de minute, până se înmoaie; dacă e nevoie, adaugă apă fierbinte, niciodată rece.
- Între timp fierbe ouăle tari în apă clocotită 10 minute, răcește-le și curăță-le.
- Într-o tigaie cu ulei prăjește cățeii de usturoi și felia de pâine până se auresc; pisează-le în mojar cu un polonic de zeamă de la năut până obții o pastă.
- În același ulei călește cealaltă jumătate de ceapă tocată 10 minute, apoi ia de pe foc și adaugă boiaua; toarnă totul în oala cu năut, împreună cu pasta de usturoi și pâine.
- Adaugă spanacul spălat și codul tăiat bucățele și mai fierbe 15 minute la foc mic, scuturând oala în loc să amesteci, ca să nu se strice năutul. Gustă înainte de a săra: codul e deja sărat.
- Stinge focul, lasă 10 minute să se odihnească și servește cu ouă tari tăiate sferturi deasupra fiecărei farfurii.