Supe și ciorbe · bucătărie spaniolă

Porra antequerana

Name: Porra antequerana
Total time: 25 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Roșii foarte coapte; 250 g Pâine veche cu miez compact; 1 Ardei verde; 1 Cățel de usturoi; 150 ml Ulei de măsline extravirgin; 2 linguri Oțet de Jerez; 2 Ouă; 80 g Șuncă serrano; 80 g Ton în ulei; Sare după gust

Cremă rece și densă de roșii, pâine și ardei din Antequera, cu ou, șuncă și ton

⏱ 25 min · Se servește bine rece: las-o la frigider cel puțin 2 ore; e mai densă decât salmorejo și are și ardei verde, încât la Antequera se mănâncă aproape ca o cremă de întins pe pâine.📊 Ușor📍 Andaluzia🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Roșii foarte coapte1000 g
Pâine veche cu miez compact250 g
Ardei verde1
Cățel de usturoi1
Ulei de măsline extravirgin150 ml
Oțet de Jerez2 linguri
Ouă2
Șuncă serrano80 g
Ton în ulei80 g
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Sierras de Málaga blanco

alb

Un alb andaluz proaspăt și parfumat, ideal pentru o mâncare rece de vară.

Mod de preparare

Fierbe ouăle tari în apă clocotită 10 minute, răcește-le sub jet de apă rece și curăță-le.
Spală roșiile, taie-le bucăți și mixează-le 2 minute cu ardeiul curățat de semințe, usturoiul fără miez și un praf de sare; strecoară sucul prin sită ca să scoți cojile și semințele.
Rupe pâinea bucăți, las-o la înmuiat în sucul de roșii 10 minute, apoi mixează din nou până devine fină.
Cu mixerul pornit toarnă uleiul în fir subțire și apoi oțetul: crema va deveni densă, lucioasă și de un portocaliu frumos. Gustă și potrivește de sare.
Pune la frigider să se răcească bine, apoi servește în boluri cu oul tare tocat, șunca tăiată cubulețe, tonul mărunțit și un fir de ulei crud deasupra.