🐙
Feluri principale · bucătărie portugheză
Polvo à lagareiro
Caracatiță fragedă coaptă la cuptor cu cartofi striviți, mult usturoi și ulei de măsline fierbinte
⏱ 90 min · Caracatița congelată devine mai fragedă: decongeleaz-o la frigider peste noapte. Numele vine de la lagar, presa de ulei: uleiul e adevăratul protagonist, așa că folosește unul de calitate.📊 Mediu📍 Beira🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBairrada branco
albUn alb din Bairrada, sărat și mineral, însoțește dulceața caracatiței și ține piept aromei intense de usturoi.
Mod de preparare
- Pune caracatița într-o oală cu ceapa întreagă și dafinul, fără apă: acoperă și gătește la foc mic în propriul lichid 50 de minute, până o străpungi ușor cu furculița.
- Între timp spală bine cartofii cu coajă, presară-i cu sare grunjoasă și coace-i la cuptor la 200 de grade timp de 30 de minute.
- Scoate cartofii din cuptor și dă-i fiecăruia o lovitură hotărâtă cu palma sau cu un polonic, ca să se turtească și să se deschidă puțin.
- Scurge caracatița, taie-o în tentacule și pune-le într-o tavă împreună cu cartofii. Stropește cu puțin ulei și dă la grill la 220 de grade timp de 10 minute, până se rumenesc vârfurile.
- Între timp taie usturoiul felii și încălzește-l în uleiul rămas la foc mic 4 minute, fără să se coloreze.
- Toarnă uleiul fierbinte cu usturoi peste caracatiță și cartofii abia scoși din cuptor: trebuie să sfârâie. Presară verdeață tocată și servește imediat.