Polvo à lagareiro

Name: Polvo à lagareiro
Total time: 90 min
Yield: 4 persone
Cuisine: portoghese
Ingredients: 1500 g Polpo; 800 g Patate piccole novelle; 1 Cipolla; 6 Spicchi d'aglio; 200 ml Olio extravergine d'oliva; 2 Alloro; 3 cucchiai Prezzemolo o coriandolo fresco tritato; Sale grosso q.b.

Polpo tenero arrostito al forno con patate schiacciate, tanto aglio e olio d'oliva bollente

⏱ 90 min · il polpo surgelato diventa più tenero: scongelalo in frigo per una notte. Il nome viene dal lagar, il frantoio: l'olio è il vero protagonista, quindi usane uno di qualità📊 Media📍 Beira🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Polpo1500 g
Patate piccole novelle800 g
Cipolla1
Spicchi d'aglio6
Olio extravergine d'oliva200 ml
Alloro2
Prezzemolo o coriandolo fresco tritato3 cucchiai
Sale grossoq.b.

🍷 Vino consigliato

Bairrada branco

bianco

Un bianco della Bairrada, sapido e minerale, accompagna la dolcezza del polpo e regge il profumo intenso dell'aglio.

Preparazione

Metti il polpo in una pentola con la cipolla intera e l'alloro, senza acqua: coprilo e cuocilo a fuoco basso nel suo liquido per 50 minuti, finché una forchetta lo trapassa facilmente.
Intanto lava bene le patate con la buccia, cospargile di sale grosso e cuocile in forno a 200 gradi per 30 minuti.
Togli le patate dal forno e dai a ognuna un colpo deciso col palmo della mano o con un mestolo, così si schiacciano e si aprono un po'.
Scola il polpo, taglialo in tentacoli e mettili in una teglia insieme alle patate. Irrora con un filo d'olio e passa sotto il grill a 220 gradi per 10 minuti, finché le punte si abbrustoliscono.
Nel frattempo affetta l'aglio e scaldalo nell'olio rimasto a fuoco dolce per 4 minuti, senza farlo scurire.
Versa l'olio bollente all'aglio su polpo e patate appena sfornati: deve sfrigolare. Cospargi di erbe tritate e servi subito.