🥩
Feluri principale · bucătărie italiană
Polpettone ripieno
Drob italian de carne tocată, umplut cu șuncă presată și cașcaval afumat, rumenit și terminat la cuptor
⏱ 90 min · Rece se feliază foarte bine și e excelent și în sandvișurile de a doua zi; îl poți umple și cu spanac fiert sau cu ouă fierte întregi.📊 Mediu📍 Toată Italia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneValpolicella Classico
roșuUn roșu tânăr și fructat, destul de ușor ca să însoțească carnea tocată și brânza topită.
Mod de preparare
- Înmoaie pâinea în lapte 5 minute, apoi stoarce-o bine și pune-o într-un bol cu carnea, ouăle, parmezanul, pătrunjelul, sare, piper și puțină nucșoară rasă.
- Frământă cu mâinile câteva minute, până compoziția devine omogenă și compactă; dacă ți se pare prea moale, adaugă o lingură de pesmet.
- Întinde compoziția pe o foaie de hârtie de copt într-un dreptunghi gros cam de un deget și jumătate. Acoper-o cu feliile de șuncă și de brânză, lăsând liber un centimetru pe margini.
- Ajutându-te de hârtie, rulează carnea pe latura lungă, închide bine capetele apăsându-le cu degetele și dă ruloul prin pesmet. Pornește cuptorul la 180 °C.
- Într-o cratiță care poate intra în cuptor rumenește ruloul în ulei cu rozmarinul 8 minute, întorcându-l cu grijă cu două spatule, până face crustă pe toate părțile.
- Stinge cu vinul alb, mută cratița în cuptor și coace 45 de minute, stropind din când în când ruloul cu sosul lui.
- Lasă-l să se odihnească 10 minute înainte de a-l tăia felii groase, ca brânza să nu curgă; servește-l cu sosul lui și cu piure sau cartofi alături.