Pollo alla potentina

Name: Pollo alla potentina
Total time: 75 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 1500 g Pui de curte tăiat bucăți; 2 Cepe; 2 Căței de usturoi; 400 g Roșii decojite din conservă; 150 ml Vin alb sec; 1 Ardei iute proaspăt; 10 Frunze de busuioc; 2 linguri Pătrunjel tocat; 4 linguri Ulei de măsline extravirgin; Sare după gust

Pui bucăți înăbușit cu ceapă, roșii, vin alb și ardei iute, parfumat cu busuioc, așa cum se face la Potenza

⏱ 75 min · În Basilicata rumenirea se face în untură; cu ulei iese mai ușor. E foarte bun și a doua zi, încălzit încet.📊 Ușor📍 Basilicata🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Pui de curte tăiat bucăți1500 g
Cepe2
Căței de usturoi2
Roșii decojite din conservă400 g
Vin alb sec150 ml
Ardei iute proaspăt1
Frunze de busuioc10
Pătrunjel tocat2 linguri
Ulei de măsline extravirgin4 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Aglianico del Vulture

roșu

Marele roșu lucan, cald și profund, ține piept roșiilor și ardeiului iute din sos.

Mod de preparare

Spală și usucă bine bucățile de pui, sărează-le și rumenește-le în ulei încins, într-o cratiță largă, timp de 10 minute, întorcându-le până sunt aurii pe toate părțile. Pune-le deoparte.
În aceeași grăsime călește la foc mic ceapa tăiată felii subțiri cu usturoiul tocat și ardeiul iute, 8 minute, până devine moale și translucidă.
Pune puiul înapoi în cratiță, dă focul mai mare și stinge cu vinul alb; lasă-l să se evapore 3 minute.
Adaugă roșiile zdrobite, jumătate din busuioc rupt bucăți și un praf de sare. Acoperă și gătește la foc mic 45 de minute, întorcând bucățile de câteva ori; dacă sosul scade prea mult, adaugă puțină apă fierbinte.
Descoperă în ultimele 10 minute, ca sosul să se lege și să devină dens și lucios.
Stinge focul, adaugă pătrunjelul și restul de busuioc și servește cald, cu pâine de casă sau cartofi înăbușiți.