Pollo alla potentina

Name: Pollo alla potentina
Total time: 75 min
Yield: 4 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 1500 g Pollo ruspante a pezzi; 2 Cipolle; 2 Spicchi d'aglio; 400 g Pomodori pelati; 150 ml Vino bianco secco; 1 Peperoncino fresco; 10 Foglie di basilico; 2 cucchiai Prezzemolo tritato; 4 cucchiai Olio extravergine d'oliva; Sale q.b.

Pollo a pezzi stufato con cipolla, pomodoro, vino bianco e peperoncino, profumato di basilico come lo fanno a Potenza

⏱ 75 min · in Basilicata la rosolatura si fa nello strutto; con l'olio viene più leggero. È ottimo anche il giorno dopo, riscaldato piano📊 Facile📍 Basilicata🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pollo ruspante a pezzi1500 g
Cipolle2
Spicchi d'aglio2
Pomodori pelati400 g
Vino bianco secco150 ml
Peperoncino fresco1
Foglie di basilico10
Prezzemolo tritato2 cucchiai
Olio extravergine d'oliva4 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Aglianico del Vulture

rosso

Il grande rosso lucano, caldo e profondo, tiene testa al pomodoro e al peperoncino del sugo.

Preparazione

Lava e asciuga bene i pezzi di pollo, salali e rosolali nell'olio caldo in un tegame largo per 10 minuti, girandoli finché sono dorati da ogni lato. Mettili da parte.
Nello stesso fondo fai appassire a fuoco dolce le cipolle affettate sottili con l'aglio tritato e il peperoncino per 8 minuti, finché sono morbide e trasparenti.
Rimetti il pollo nel tegame, alza la fiamma e sfuma con il vino bianco; lascialo evaporare per 3 minuti.
Aggiungi i pelati schiacciati, metà del basilico spezzettato e un pizzico di sale. Copri e cuoci a fuoco basso per 45 minuti, girando i pezzi un paio di volte; se il sugo asciuga troppo, aggiungi un goccio d'acqua calda.
Scopri negli ultimi 10 minuti perché il sugo si restringa e diventi denso e lucido.
Spegni, unisci il prezzemolo e il basilico rimasto e servi caldo con pane casereccio o patate in umido.