← Deschide în rețetar
🥔
Garnituri · bucătărie italiană

Polenta di patate trentina

Cartofi fierți zdrobiți și gătiți în ceaun cu ceapă rumenită și puțin mălai, de servit cu brânză și cârnat lucanica

⏱ 70 min · În văile din Trentino fiecare sat o face în felul lui: unii adaugă făină de hrișcă, alții puțin lapte. Ce rămâne se taie felii și se rumenește în unt.📊 Ușor📍 Trentino🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 6 persoane
🍷 Vin recomandat

Teroldego Rotaliano

roșu

Roșu din Trentino, de pe Piana Rotaliana, fructat și catifelat, perfect cu ceapa și brânza care însoțesc polenta.

Mod de preparare

  1. Fierbe cartofii în coajă, în apă cu sare, 30 de minute, până intră furculița fără efort. Curăță-i cât sunt calzi și zdrobește-i cu presa de cartofi.
  2. Într-un ceaun sau într-o oală antiaderentă cu fundul gros topește jumătate din unt și rumenește ceapa tăiată felii subțiri la foc mic, 10 minute.
  3. Adaugă cartofii zdrobiți peste ceapă, apoi toarnă în ploaie mălaiul și făina de hrișcă, amestecând cu o lingură de lemn zdravănă.
  4. Gătește la foc mediu spre mic 20 de minute, amestecând des și desprinzând de pe fund: polenta se usucă, se leagă și face o crustă aurie pe fund, care e partea cea mai bună.
  5. În ultimele 5 minute adaugă restul de unt și cubulețele de brânză, care trebuie doar să se înmoaie, fără să dispară de tot. Gustă de sare.
  6. Răstoarnă polenta pe fundul de lemn, cum se face în Trentino, și servește-o caldă cu cârnat lucanica, brânzeturi sau varză murată.