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Contorni · cucina italiana
Polenta di patate trentina
Patate lesse schiacciate e cotte nel paiolo con cipolla dorata e poca farina di mais, da servire con formaggio e lucanica
⏱ 70 min · nelle valli trentine ogni paese la fa a modo suo: c'è chi aggiunge farina di grano saraceno, chi un po' di latte. Avanzata, si taglia a fette e si rosola nel burro📊 Facile📍 Trentino🌱 Vegetariana
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 6 personeTeroldego Rotaliano
rossoRosso trentino della Piana Rotaliana, fruttato e vellutato, perfetto con la cipolla e il formaggio che accompagnano la polenta.
Preparazione
- Lessa le patate con la buccia in acqua salata per 30 minuti, finché una forchetta entra senza sforzo. Pelale ancora calde e schiacciale con lo schiacciapatate.
- In un paiolo o in una pentola antiaderente dal fondo spesso sciogli metà burro e fai dorare la cipolla affettata sottile a fuoco dolce per 10 minuti.
- Unisci le patate schiacciate alla cipolla, poi versa a pioggia la farina di mais e quella di grano saraceno, mescolando con un cucchiaio di legno robusto.
- Cuoci a fuoco medio-basso per 20 minuti, girando spesso e staccando dal fondo: la polenta si asciuga, si compatta e forma una crosticina dorata sul fondo, che è la parte più buona.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungi il burro rimasto e i dadini di formaggio, che devono appena sciogliersi senza sparire del tutto. Assaggia di sale.
- Rovescia la polenta sul tagliere di legno, come si fa in Trentino, e servila calda con lucanica, formaggi o crauti.