🫐
Deserturi · bucătărie românească
Plăcintă cu afine
Aluat fraged cu smântână și o umplutură de afine de pădure abia legată: prăjitura pensiunilor de munte din Bucovina
⏱ 70 min · plus 30 de minute de odihnă a aluatului la frigider. În Bucovina se face cu afine de munte, mici și acrișoare, culese în august; afinele de cultură merg și ele, dar pune ceva mai multă lămâie. Lasă plăcinta să se răcească bine înainte de a o tăia, altfel umplutura curge📊 Mediu📍 Bucovina🌱 Vegetariană
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneGrasă de Cotnari
dulceVinul dulce al Moldovei, cu parfumul lui de miere, e perfect lângă acreala afinelor.
Mod de preparare
- Freacă repede făina cu untul rece tăiat bucățele până seamănă cu nisipul, apoi adaugă zahărul, gălbenușurile, smântâna, praful de copt și un praf de sare și frământă doar cât să se adune. Împarte în două, o parte puțin mai mare, și lasă la frigider 30 de minute.
- Scurge bine afinele și amestecă-le într-un castron cu zahărul, amidonul, coaja rasă și zeama de la o jumătate de lămâie.
- Întinde partea mai mare de aluat la 4 mm și căptușește o tavă unsă cu unt de circa 25x35 cm, ridicând marginile; presară pe fund pesmetul, care trage zeama.
- Toarnă afinele și nivelează-le. Întinde a doua parte de aluat, acoperă și lipește marginile ciupindu-le; înțeapă suprafața cu furculița și unge cu oul bătut.
- Coace la 180 de grade 40 de minute, până când deasupra e rumenă și prin înțepături iese zeama violetă.
- Las-o să se răcească de tot în tavă, cel puțin 1 oră, apoi presară zahăr pudră și taie pătrate.