Plăcintă cu afine

Name: Plăcintă cu afine
Total time: 70 min
Yield: 10 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 400 g Farina 00; 200 g Burro freddo; 120 g Smântână (panna acida densa); 100 g Zucchero; 2 Tuorli; 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci; Sale q.b.; 600 g Mirtilli freschi (afine); 120 g Zucchero per il ripieno; 3 cucchiai Amido di mais (o fecola di patate); 1 Limone; 2 cucchiai Pangrattato; 1 Uovo per spennellare; Zucchero a velo q.b.

Pasta frolla alla panna acida con un ripieno di mirtilli di bosco appena legato: la torta delle pensioni di montagna della Bucovina

⏱ 70 min · più 30 minuti di riposo della pasta in frigo. In Bucovina si fa con gli afine di montagna, piccoli e aspri, raccolti in agosto; i mirtilli coltivati vanno bene, ma aggiungi un po' di limone in più. Va lasciata raffreddare bene prima di tagliarla, altrimenti il ripieno cola📊 Media📍 Bucovina🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00400 g
Burro freddo200 g
Smântână (panna acida densa)120 g
Zucchero100 g
Tuorli2
Lievito in polvere per dolci1 cucchiaino
Saleq.b.
Mirtilli freschi (afine)600 g
Zucchero per il ripieno120 g
Amido di mais (o fecola di patate)3 cucchiai
Limone1
Pangrattato2 cucchiai
Uovo per spennellare1
Zucchero a veloq.b.

🍷 Vino consigliato

Grasă de Cotnari

dolce

Il vino dolce della Moldova, con il suo profumo di miele, è perfetto con l'asprezza dei mirtilli.

Preparazione

Lavora velocemente la farina con il burro freddo a pezzetti finché sembra sabbia, poi aggiungi lo zucchero, i tuorli, la smântână, il lievito e un pizzico di sale e impasta giusto il tempo di compattare. Dividi in due parti, una un po' più grande, e lascia in frigo 30 minuti.
Scola bene i mirtilli e mescolali in una ciotola con lo zucchero, l'amido, la scorza grattugiata e il succo di mezzo limone.
Stendi la parte più grande di pasta a 4 mm e fodera una teglia imburrata di circa 25x35 cm, facendo risalire i bordi; spolvera il fondo con il pangrattato, che assorbe il succo.
Versa i mirtilli e livellali. Stendi la seconda parte di pasta, coprili e sigilla i bordi pizzicandoli; bucherella la superficie con la forchetta e spennella con l'uovo sbattuto.
Inforna a 180 gradi per 40 minuti, finché la superficie è dorata e dalle forature spunta il succo viola.
Lasciala raffreddare completamente nella teglia, almeno 1 ora, poi spolvera con zucchero a velo e taglia a quadrotti.