🌽
Pizza și focaccia · bucătărie italiană
Pizza e minestra
Pizza de mălai coaptă sub capac de fier, ruptă bucăți și amestecată cu verdețuri de câmp călite cu usturoi, ulei și ardei iute
⏱ 60 min · În Molise pizza se coace sub „coppo”, capacul de fier acoperit cu jar; acasă merge foarte bine cuptorul bine încins. Verdețurile se schimbă după anotimp: cicoare, frunze de nap, mangold, varză creață.📊 Ușor📍 Molise🌿 Vegană🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneTintilia del Molise
roșuRoșul autohton din Molise, catifelat și condimentat, încălzește un fel țărănesc de mălai și verdețuri amare.
Mod de preparare
- Pune mălaiul într-un castron cu o linguriță de sare, toarnă apa călduță cu 2 linguri de ulei și frământă cu mâinile până obții o bilă moale și compactă. Las-o să se odihnească 10 minute.
- Unge o tavă rotundă de 26 cm, întinde aluatul cu mâinile ude într-un strat de circa 2 cm și netezește bine suprafața. Unge-o cu puțin ulei.
- Coace la 220 de grade timp de 35 de minute: pizza trebuie să aibă o crustă aurie și mijlocul încă moale.
- Între timp curăță și spală verdețurile, fierbe-le în multă apă cu sare 15 minute și scurge-le, lăsându-le puțin umede.
- Într-o tigaie largă încălzește uleiul rămas cu usturoiul zdrobit și ardeiul iute rupt bucăți; când usturoiul prinde culoare, adaugă verdețurile și lasă-le să se pătrundă 5 minute.
- Rupe pizza caldă cu mâinile în bucăți mari, pune-o în tigaie peste verdețuri și amestecă ușor, ca să se îmbibe cu sosul.
- Servește imediat, bine fierbinte, cu un fir de ulei crud și, dacă îți place, cu un ardei uscat prăjit, sfărâmat deasupra.