Pizza al formaggio marchigiana

Name: Pizza al formaggio marchigiana
Total time: 70 min
Yield: 8 persoane
Cuisine: italiană
Ingredients: 500 g Făină Manitoba; 5 Ouă; 150 g Pecorino ras; 100 g Parmezan ras; 100 g Emmental cubulețe; 15 g Drojdie proaspătă; 100 ml Lapte călduț; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță Zahăr; 1 linguriță Sare; 1 linguriță Piper negru

Pâinea înaltă și pufoasă de Paște, frământată cu ouă, pecorino și parmezan, de tăiat felii și mâncat cu salam și ouă fierte

⏱ 70 min · Plus circa 3 ore de dospit, în două etape. În Marche se mănâncă în dimineața de Paște cu salam, ouă fierte sfințite și un pahar de vin.📊 Mediu📍 Marche🌱 Vegetariană

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 8 persoane

Făină Manitoba500 g
Ouă5
Pecorino ras150 g
Parmezan ras100 g
Emmental cubulețe100 g
Drojdie proaspătă15 g
Lapte călduț100 ml
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Zahăr1 linguriță
Sare1 linguriță
Piper negru1 linguriță

🍷 Vin recomandat

Verdicchio dei Castelli di Jesi

alb

Albul prin excelență din Marche, sărat și cu final de migdală, echilibrează bogăția brânzeturilor.

Mod de preparare

Dizolvă drojdia în laptele călduț cu zahărul și las-o 10 minute, până face spumă.
Într-un castron mare bate ouăle cu uleiul, sarea și piperul, adaugă brânzeturile rase și laptele cu drojdia, apoi făina puțin câte puțin.
Frământă 10 minute pe masă (sau cu robotul) până când aluatul e neted, elastic și puțin moale; la final încorporează cubulețele de emmental.
Formează o bilă, pune-o într-un castron uns, acoperă și lasă la dospit 2 ore într-un loc călduț, până își dublează volumul.
Dezumflă puțin aluatul și pune-l într-o formă înaltă de panettone (diametru 18-20 cm) tapetată cu hârtie de copt, umplând-o până la jumătate. Acoperă și lasă la dospit încă 1 oră, până ajunge aproape de margine.
Unge suprafața cu puțin lapte și coace la 180 de grade timp de 45 de minute: trebuie să fie bine rumenită, iar o scobitoare să iasă uscată. Dacă se închide prea mult la culoare, acoperă cu o folie de aluminiu.
Scoate-o din cuptor, las-o 10 minute în formă, apoi răcește-o pe un grătar. Taie felii și servește cu salam și ouă fierte.