Pizza al formaggio marchigiana

Name: Pizza al formaggio marchigiana
Total time: 70 min
Yield: 8 persone
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Farina Manitoba; 5 Uova; 150 g Pecorino grattugiato; 100 g Parmigiano grattugiato; 100 g Emmental a dadini; 15 g Lievito di birra fresco; 100 ml Latte tiepido; 80 ml Olio extravergine d'oliva; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaino Sale; 1 cucchiaino Pepe nero

Il pane alto e soffice di Pasqua, impastato con uova, pecorino e parmigiano, da tagliare a fette con salame e uova sode

⏱ 70 min · più circa 3 ore di lievitazione in due tempi. Nelle Marche si mangia la mattina di Pasqua con il salame, le uova sode benedette e un bicchiere di vino📊 Media📍 Marche🌱 Vegetariana

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 8 persone

Farina Manitoba500 g
Uova5
Pecorino grattugiato150 g
Parmigiano grattugiato100 g
Emmental a dadini100 g
Lievito di birra fresco15 g
Latte tiepido100 ml
Olio extravergine d'oliva80 ml
Zucchero1 cucchiaino
Sale1 cucchiaino
Pepe nero1 cucchiaino

🍷 Vino consigliato

Verdicchio dei Castelli di Jesi

bianco

Il bianco marchigiano per eccellenza, sapido e con il finale di mandorla, bilancia la ricchezza dei formaggi.

Preparazione

Sciogli il lievito nel latte tiepido con lo zucchero e lascialo riposare 10 minuti, finché fa la schiuma.
In una ciotola grande sbatti le uova con l'olio, il sale e il pepe, unisci i formaggi grattugiati e il latte con il lievito, poi la farina poco alla volta.
Impasta per 10 minuti sul piano (o con la planetaria) finché l'impasto è liscio, elastico e un po' morbido; alla fine incorpora i dadini di emmental.
Forma una palla, mettila in una ciotola unta, copri e lascia lievitare 2 ore in un posto tiepido, fino al raddoppio.
Sgonfia appena l'impasto e trasferiscilo in uno stampo alto da panettone (diametro 18-20 cm) foderato di carta forno, riempiendolo fino a metà. Copri e lascia lievitare ancora 1 ora, finché arriva quasi al bordo.
Spennella la superficie con un po' di latte e inforna a 180 gradi per 45 minuti: deve essere ben dorata e uno stecchino deve uscire asciutto. Se scurisce troppo, copri con un foglio di alluminio.
Sfornala, lasciala intiepidire nello stampo per 10 minuti, poi falla raffreddare su una gratella. Tagliala a fette e servila con salame e uova sode.