Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Total time: 80 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 1000 g Roșii coapte; 400 g Dovlecei; 1 Ardei verde; 1 Ardei roșu; 1 Ceapă mare; 2 Căței de usturoi; 80 ml Ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță Zahăr; Sare după gust

Legumele grădinilor din La Mancha, înăbușite încet în roșii, de servit cu ou ochi

⏱ 80 min · În La Mancha se aduce la masă aproape mereu cu un ou ochi deasupra; fără ou, preparatul este vegan. A doua zi e și mai bun.📊 Ușor📍 Castilia-La Mancha🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Roșii coapte1000 g
Dovlecei400 g
Ardei verde1
Ardei roșu1
Ceapă mare1
Căței de usturoi2
Ulei de măsline extravirgin80 ml
Zahăr1 linguriță
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Valdepeñas Tempranillo joven

roșu

Un roșu tânăr din același ținut, catifelat și fructat, simplu ca acest fel de mâncare de la țară.

Mod de preparare

Taie ceapa și ardeii în cubulețe de 1 cm, iar dovleceii în cuburi puțin mai mari. Opărește roșiile 30 de secunde în apă clocotită, curăță-le de coajă și toacă-le.
Într-o tigaie largă, ideal de fontă sau de lut, încălzește uleiul și călește ceapa cu usturoiul tocat la foc mic 10 minute.
Adaugă ardeii și gătește-i 15 minute, până se înmoaie.
Adaugă dovleceii, sărează și gătește 10 minute.
Pune roșiile și zahărul, care le îmblânzește aciditatea, și gătește la foc mic 30 de minute, amestecând din când în când, până scade roșia și legumele devin dulci și moi.
Lasă-l câteva minute să se odihnească și servește-l cald sau călduț, cu un ou ochi deasupra și pâine, sau ca garnitură la carne.