Pisto manchego

Name: Pisto manchego
Total time: 80 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Pomodori maturi; 400 g Zucchine; 1 Peperone verde; 1 Peperone rosso; 1 Cipolla grande; 2 Spicchi d'aglio; 80 ml Olio extravergine di oliva; 1 cucchiaino Zucchero; Sale q.b.

Le verdure dell'orto della Mancia stufate piano nel pomodoro, da servire con l'uovo fritto

⏱ 80 min · Nella Mancia si porta in tavola quasi sempre con un uovo fritto sopra; senza uovo il piatto è vegano. Il giorno dopo è ancora più buono.📊 Facile📍 Castiglia-La Mancia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Pomodori maturi1000 g
Zucchine400 g
Peperone verde1
Peperone rosso1
Cipolla grande1
Spicchi d'aglio2
Olio extravergine di oliva80 ml
Zucchero1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Valdepeñas Tempranillo joven

rosso

Un rosso giovane della stessa terra, morbido e fruttato, semplice come questo piatto di campagna.

Preparazione

Taglia cipolla e peperoni a dadini di 1 cm e le zucchine a dadini un po' più grandi. Scotta i pomodori in acqua bollente per 30 secondi, pelali e tritali.
In una padella larga, meglio se di ferro o di terracotta, scalda l'olio e fai appassire la cipolla con l'aglio tritato a fuoco basso per 10 minuti.
Aggiungi i peperoni e cuocili per 15 minuti, finché sono morbidi.
Unisci le zucchine, sala e cuoci per 10 minuti.
Aggiungi i pomodori e lo zucchero, che ne smorza l'acidità, e cuoci a fuoco lento per 30 minuti, mescolando ogni tanto, finché il pomodoro si è ristretto e le verdure sono dolci e morbide.
Lascialo riposare qualche minuto e servilo caldo o tiepido, con un uovo fritto sopra e il pane, oppure come contorno della carne.