🥗
Garnituri · bucătărie spaniolă
Pipirrana
Salată rece de roșii, ardei verde și castravete tăiate foarte mărunt, cu ouă fierte și ton
⏱ 30 min · În Jaén dresingul se leagă cu gălbenuș fiert pisat cu usturoi, ca aici; în alte zone se pune doar ulei și oțet. Se servește bine rece: las-o cel puțin o jumătate de oră la frigider înainte de a o aduce la masă.📊 Ușor📍 Andaluzia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFino Montilla-Moriles
albSec, sărat și servit rece, ține piept oțetului și tonului ca puține alte vinuri.
Mod de preparare
- Pune ouăle în apă rece, adu la fierbere și fierbe-le 10 minute; răcește-le sub jet de apă și curăță-le de coajă.
- Taie roșiile cubulețe mici. Curăță castravetele și taie-l, împreună cu ardeiul și ceapa, în cubulețe și mai mici: frumusețea pipirranei e că fiecare lingură are câte puțin din toate.
- În mojar pisează cățelul de usturoi cu un praf de sare până devine o cremă, apoi adaugă gălbenușurile fierte și zdrobește-le bine.
- Toarnă uleiul în fir subțire amestecând continuu, apoi oțetul: trebuie să iasă un sos dens și fin.
- Într-un bol mare pune legumele, tonul scurs și fărâmițat și albușurile tocate. Toarnă sosul, amestecă ușor și potrivește de sare.
- Acoperă și ține la frigider cel puțin 30 de minute; servește-o foarte rece, cu pâine pentru zeama de pe fundul farfuriei.