🫑
Garnituri · bucătărie spaniolă
Piperrada
Ardei, ceapă și roșii călite încet în ulei: sosul de legume cel mai iubit din bucătăria bască
⏱ 60 min · În Țara Bascilor se servește adesea cu un ou ochi sau câteva felii de jamón deasupra (și atunci nu mai e vegană); e foarte bună și a doua zi, încălzită sau la temperatura camerei.📊 Ușor📍 Țara Bascilor🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneBizkaiko Txakolina rosado
roséProaspăt și vioi, cu o notă de aciditate care echilibrează dulceața ardeilor călite.
Mod de preparare
- Curăță cepele și taie-le în felii subțiri; feliază usturoiul. Spală ardeii, scoate codița, semințele și nervurile albe și taie-i fâșii.
- Crestează roșiile în cruce, opărește-le 1 minut în apă clocotită, trece-le prin apă rece și curăță-le de coajă; scoate semințele și toacă-le grosier.
- Într-o cratiță largă încălzește uleiul la foc mediu-mic, pune ceapa și usturoiul cu un praf de sare și călește-le 15 minute, amestecând din când în când: trebuie să se înmoaie și să devină sticloase, fără să se rumenească.
- Adaugă ardeii și ardeiul iute sfărâmat, amestecă și gătește 20 de minute la foc mic, cu capacul întredeschis: ardeii trebuie să se frăgezească și să devină foarte dulci.
- Pune roșiile și zahărul, care taie aciditatea, mărește puțin focul și gătește fără capac încă 15 minute, până se evaporă apa și sosul devine dens și lucios.
- Gustă, potrivește de sare și las-o să se odihnească 5 minute înainte de servire, ca garnitură la carne sau pește ori pe felii de pâine prăjită.