🍢
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Pinchos morunos
Frigărui de porc marinate cu boia, chimion și condimente de origine maură, făcute la grătar
⏱ 30 min · Carnea trebuie să stea la marinat în frigider cel puțin 4 ore, ideal toată noaptea; dacă folosești bețe de lemn, ține-le în apă 30 de minute ca să nu ardă.📊 Ușor📍 Andaluzia🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneSierras de Málaga tinto
roșuRoșu cald și condimentat, cu fruct copt, se potrivește cu fumul grătarului și cu aroma de chimion și boia.
Mod de preparare
- Taie carnea cuburi de aproximativ 2,5 centimetri, scoțând zgârciurile, dar lăsând puțină grăsime, care o ține fragedă.
- Pisează usturoiul cu un praf de sare până devine pastă și amestecă-l într-un bol cu uleiul, toate condimentele, ierburile, zeama de lămâie și piperul.
- Adaugă carnea și masează-o bine cu mâinile, ca fiecare cub să se coloreze în roșu. Acoperă și las-o la marinat în frigider, cum scrie în notă.
- Scoate carnea din frigider cu o jumătate de oră înainte și înșir-o pe bețe, câte 5 sau 6 bucăți, fără să le strângi prea tare.
- Încinge bine un grătar, o plită sau jarul și frige frigăruile 8-10 minute în total, întorcându-le la fiecare 2 minute, până sunt rumene pe dinafară și încă suculente înăuntru.
- Sărează la sfârșit și servește-le imediat cu pâine, felii de lămâie și, dacă vrei, o salată de roșii cu ceapă.