Pimientos del piquillo rellenos

Name: Pimientos del piquillo rellenos
Total time: 60 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 16 Ardei piquillo copți (la borcan); 300 g Cod desărat; 2 Cepe; 2 Căței de usturoi; 30 g Unt; 30 g Făină; 350 ml Lapte; 100 ml Smântână lichidă; 4 linguri Ulei extravirgin de măsline; Sare după gust

Ardei copți de Lodosa umpluți cu cod cremos, într-un sos dulce de ardei

⏱ 60 min · Ardeii piquillo se găsesc în borcan, deja copți și curățați; codul se desărează 48 de ore schimbând des apa, sau folosește cod deja desărat.📊 Mediu📍 Navarra

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ardei piquillo copți (la borcan)16
Cod desărat300 g
Cepe2
Căței de usturoi2
Unt30 g
Făină30 g
Lapte350 ml
Smântână lichidă100 ml
Ulei extravirgin de măsline4 linguri
Saredupă gust

🍷 Vin recomandat

Navarra Rosado

rosé

Roze-ul de garnacha din Navarra, fructat și proaspăt, însoțește dulceața ardeilor.

Mod de preparare

Pune codul într-o crăticioară cu apă rece, adu-l abia la fierbere și stinge focul. Scurge-l, scoate pielea și oasele și desfă-l în fulgi cu degetele.
Într-o tigaie încălzește 2 linguri de ulei și călește o ceapă și usturoiul tocate 10 minute. Adaugă codul și lasă-l 3 minute să prindă gust.
Pune untul, apoi făina, amestecă 1 minut și toarnă laptele treptat, amestecând fără oprire. Gătește 8 minute, până obții o cremă densă. Potrivește de sare și lasă să se răcească puțin.
Umple 12 ardei cu compoziția, ajutându-te de o linguriță, fără să-i rupi, și așază-i într-un vas de cuptor.
Pentru sos, călește în restul uleiului cealaltă ceapă tocată 10 minute, adaugă cei 4 ardei rămași și smântâna, gătește 5 minute și pasează până devine fin.
Toarnă sosul peste ardeii umpluți și dă-i la cuptor la 180 de grade 15 minute. Servește-i calzi.