Pimientos del piquillo rellenos

Name: Pimientos del piquillo rellenos
Total time: 60 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 16 Peperoni del piquillo arrostiti (in vasetto); 300 g Baccalà dissalato; 2 Cipolla; 2 Spicchi d'aglio; 30 g Burro; 30 g Farina; 350 ml Latte; 100 ml Panna fresca; 4 cucchiai Olio extravergine di oliva; Sale q.b.

Peperoncini arrostiti di Lodosa ripieni di baccalà cremoso, in una salsa dolce di peperoni

⏱ 60 min · i piquillos si trovano in vasetto già arrostiti e pelati; il baccalà va dissalato per 48 ore cambiando spesso l'acqua, oppure usa baccalà già dissalato📊 Media📍 Navarra

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Peperoni del piquillo arrostiti (in vasetto)16
Baccalà dissalato300 g
Cipolla2
Spicchi d'aglio2
Burro30 g
Farina30 g
Latte350 ml
Panna fresca100 ml
Olio extravergine di oliva4 cucchiai
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Navarra Rosado

rosato

Il rosato di garnacha della Navarra, fruttato e fresco, accompagna la dolcezza dei peperoni.

Preparazione

Metti il baccalà in un pentolino con acqua fredda, porta appena a bollore e spegni. Scolalo, togli pelle e spine e sfilaccialo con le dita.
In una padella scalda 2 cucchiai di olio e fai appassire una cipolla e l'aglio tritati per 10 minuti. Aggiungi il baccalà e fallo insaporire per 3 minuti.
Unisci il burro, poi la farina, mescola per 1 minuto e versa il latte poco alla volta, mescolando senza sosta. Cuoci per 8 minuti, finché ottieni una crema densa. Regola di sale e lascia intiepidire.
Riempi 12 peperoni con il composto aiutandoti con un cucchiaino, senza romperli, e disponili in una pirofila.
Per la salsa, fai appassire nel resto dell'olio l'altra cipolla tritata per 10 minuti, aggiungi i 4 peperoni rimasti e la panna, cuoci 5 minuti e frulla fino a renderla liscia.
Versa la salsa sui peperoni ripieni e passa in forno a 180 gradi per 15 minuti. Servi caldi.