Aperitive · bucătărie spaniolă

Pimientos de Padrón

Name: Pimientos de Padrón
Total time: 15 min
Yield: 4 persoane
Cuisine: spaniolă
Ingredients: 400 g Ardei de Padrón; 100 ml Ulei de măsline extravirgin; Sare grunjoasă în fulgi după gust

Ardei iuți verzi mici, prăjiți în tigaie cu sare grunjoasă: tapas-ul galician în care, din când în când, unul chiar ustură

⏱ 15 min · În Galicia se spune „os pementos de Padrón, uns pican e outros non”: cei mai mulți sunt dulci, dar din când în când nimerești unul iute, și tocmai asta e farmecul lor; sezonul potrivit e din mai până în octombrie.📊 Ușor📍 Galicia🌿 Vegană🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză🌶️ Picant

👩‍🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături

Ingrediente

pentru 4 persoane

Ardei de Padrón400 g
Ulei de măsline extravirgin100 ml
Sare grunjoasă în fulgidupă gust

🍷 Vin recomandat

Albariño Rías Baixas

alb

Proaspăt, sărat și cu arome de citrice, răcorește gura și însoțește gustul verde, ierbos, al ardeilor.

Mod de preparare

Spală ardeii și șterge-i foarte bine cu un prosop: dacă rămân uzi, în uleiul încins sar stropi peste tot. Lasă-le codița, ca să-i poți lua cu degetele.
Încinge uleiul într-o tigaie largă, la foc mediu spre mare, până e bine fierbinte, dar fără să fumege.
Pune ardeii într-un singur strat, fără să-i îngrămădești; dacă tigaia e mică, prăjește-i în două tranșe.
Prăjește-i 3-4 minute, întorcându-i des, până când coaja se umflă, face bășici și capătă câteva pete aurii.
Scurge-i câteva secunde pe hârtie de bucătărie, pune-i pe o farfurie și presară imediat sare grunjoasă. Servește-i foarte fierbinți.