Antipasti · cucina spagnola

Pimientos de Padrón

Name: Pimientos de Padrón
Total time: 15 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 400 g Peperoncini di Padrón; 100 ml Olio extravergine d'oliva; Sale grosso in scaglie q.b.

Peperoncini verdi fritti in padella con sale grosso: la tapa galiziana dove uno su tanti pizzica davvero

⏱ 15 min · in Galizia si dice "os pementos de Padrón, uns pican e outros non": la maggior parte è dolce, ma ogni tanto ne capita uno piccante, ed è proprio questo il bello; la stagione giusta va da maggio a ottobre📊 Facile📍 Galizia🌿 Vegana🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio🌶️ Piccante

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Peperoncini di Padrón400 g
Olio extravergine d'oliva100 ml
Sale grosso in scaglieq.b.

🍷 Vino consigliato

Albariño Rías Baixas

bianco

Fresco, sapido e profumato di agrumi, rinfresca la bocca e accompagna il verde erbaceo dei peperoncini.

Preparazione

Lava i peperoncini e asciugali benissimo con un canovaccio: se restano bagnati, nell'olio caldo schizzano dappertutto. Lascia attaccato il picciolo, servirà per prenderli con le dita.
Scalda l'olio in una padella larga a fuoco medio-alto finché è ben caldo ma non fuma.
Metti i peperoncini in un solo strato, senza ammucchiarli; se la padella è piccola friggili in due volte.
Cuocili per 3-4 minuti, girandoli spesso, finché la buccia si gonfia, fa le bolle e prende qualche macchia dorata.
Scolali su carta da cucina per pochi secondi, mettili su un piatto e cospargili subito di sale grosso. Portali in tavola caldissimi.