🍝
Primul fel · bucătărie italiană
Pesto pantesco
Paste cu sos crud de roșii, capere, migdale, busuioc și mentă, specialitatea insulei Pantelleria
⏱ 25 min · Pesto-ul nu se încălzește niciodată: pastele se amestecă cu el crud și sunt foarte bune și reci, vara. Se păstrează la frigider o zi, acoperit cu un strat subțire de ulei.📊 Ușor📍 Sicilia🌿 Vegană🥛 Fără lactoză🌶️ Picant
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoanePantelleria Zibibbo secco
albAromat și sec, de pe aceeași insulă, face ecou busuiocului și mentei din pesto.
Mod de preparare
- Pune caperele în apă rece timp de 15 minute, schimbând apa o dată, apoi stoarce-le bine.
- Crestează în cruce coaja roșiilor, opărește-le în apă clocotită timp de 1 minut, trece-le prin apă rece și curăță-le de coajă. Scoate semințele și taie-le bucățele.
- În mojar, sau în blender cu impulsuri scurte, pisează usturoiul cu un praf de sare, apoi adaugă migdalele, caperele, ardeiul iute, busuiocul și menta până obții o cremă grosieră.
- Adaugă roșiile și continuă să pisezi, turnând uleiul în fir subțire, până când pesto-ul e rozaliu și bine legat. Gustă și potrivește de sare.
- Fierbe pastele în multă apă cu sare și scurge-le al dente, păstrând puțină apă de la fiert.
- Într-un bol mare amestecă pastele cu pesto-ul, adăugând 2 sau 3 linguri de apă de la paste ca să devină cremos. Servește cu câteva frunze de busuioc.