🍯
Patiserie · bucătărie spaniolă
Pestiños
Foi prăjite cu anason și susan, împăturite și scăldate în miere: desertul andaluz de Săptămâna Mare și de Crăciun
⏱ 75 min · În loc de miere se pot tăvăli prin zahăr tos; se păstrează o săptămână într-o cutie de tablă.📊 Mediu📍 Andaluzia🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoaneJerez Cream
dulceCatifelat, cu note de nucă și fructe uscate, este tovarășul de casă al dulciurilor andaluze cu miere.
Mod de preparare
- Încălzește uleiul extravirgin cu coaja de portocală până se închide la culoare; ia de pe foc, scoate coaja și adaugă semințele de anason și de susan. Lasă să se răcească 10 minute.
- Într-un bol amestecă făina cu un praf de sare, toarnă uleiul aromat împreună cu semințele și vinul și frământă 5 minute, până obții un aluat neted și moale, care nu se lipește de mâini.
- Acoperă și lasă la odihnit 30 de minute.
- Întinde aluatul subțire, cam 2 mm, și taie-l în pătrate de 8 cm. Îndoaie două colțuri opuse spre centru, unul peste altul, apăsând bine ca să nu se desfacă la prăjit.
- Prăjește pestiños în ulei din belșug la 180 de grade, câte 2 minute pe fiecare parte, până se rumenesc, și scurge-i pe hârtie absorbantă.
- Încălzește mierea cu apa 3 minute, până devine fluidă, și scufundă pestiños pe rând câteva secunde, întorcându-i.
- Lasă-i să se scurgă pe un grătar până se mai usucă mierea, apoi așază-i pe o tavă.