Pasticceria · cucina spagnola

Pestiños

Name: Pestiños
Total time: 75 min
Yield: 10 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 500 g Farina 00; 125 ml Olio extravergine d'oliva (per l'impasto); 125 ml Vino bianco secco; 1 cucchiaio Semi di anice; 1 cucchiaio Semi di sesamo; 1 Scorza d'arancia; Sale q.b.; 750 ml Olio d'oliva per friggere; 300 g Miele; 100 ml Acqua (per il miele)

Sfoglie fritte all'anice e sesamo, piegate e bagnate nel miele: il dolce andaluso della Settimana Santa e del Natale

⏱ 75 min · al posto del miele si possono passare nello zucchero semolato; si conservano per una settimana in una scatola di latta📊 Media📍 Andalusia🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 10 persone

Farina 00500 g
Olio extravergine d'oliva (per l'impasto)125 ml
Vino bianco secco125 ml
Semi di anice1 cucchiaio
Semi di sesamo1 cucchiaio
Scorza d'arancia1
Saleq.b.
Olio d'oliva per friggere750 ml
Miele300 g
Acqua (per il miele)100 ml

🍷 Vino consigliato

Jerez Cream

dolce

Vellutato, con note di noce e di frutta secca, è il compagno di casa dei dolci al miele andalusi.

Preparazione

Scalda l'olio extravergine con la scorza d'arancia finché la scorza diventa scura; togli dal fuoco, elimina la scorza e aggiungi i semi di anice e di sesamo. Lascia raffreddare per 10 minuti.
In una ciotola mescola la farina con un pizzico di sale, versa l'olio aromatizzato con i suoi semi e il vino, e impasta per 5 minuti fino ad avere una pasta liscia e morbida che non si attacca alle mani.
Copri e lascia riposare per 30 minuti.
Stendi la pasta sottile, circa 2 mm, e tagliala in quadrati di 8 cm. Piega due angoli opposti verso il centro, uno sopra l'altro, premendo bene perché non si aprano in cottura.
Friggi i pestiños in abbondante olio a 180 gradi per 2 minuti per lato, finché sono dorati, e scolali su carta assorbente.
Scalda il miele con l'acqua per 3 minuti, finché è fluido, e immergi i pestiños uno alla volta per qualche secondo, girandoli.
Lasciali sgocciolare su una griglia finché il miele si asciuga un po', poi sistemali su un vassoio.