🎣
Aperitive · bucătărie românească
Pește marinat
Pește prăjit și apoi acoperit cu o marinată fierbinte de ceapă, roșii, oțet și dafin, mâncat rece: aperitivul cârciumilor de pe Dunăre și de la Marea Neagră
⏱ 50 min · plus o noapte la frigider, ca marinata să intre în pește. În Deltă se face cu stavrizi, șprot sau peștișori de râu; în Italia merg foarte bine macroul, sardinele sau hamsiile mari. Ține la frigider 4-5 zile📊 Ușor📍 Dobrogea🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneSauvignon Blanc de Murfatlar
albProaspăt și citric, ține piept oțetului și cepei din marinată.
Mod de preparare
- Curăță peștele, scoate capetele și, dacă e mare, taie-l în bucăți; sărează-l și lasă-l 10 minute, apoi șterge-l bine.
- Dă peștele prin făină și prăjește-l în ulei bine încins 3 minute pe fiecare parte, până se rumenește; scurge-l pe hârtie absorbantă și așază-l într-o tavă sau într-un vas de sticlă.
- Taie ceapa felii subțiri și morcovii rondele; călește-le în uleiul pentru marinată 8 minute, la foc mic, fără să se rumenească.
- Adaugă usturoiul feliat, bulionul, vinul, oțetul, dafinul, piperul, coriandrul, zahărul și un praf de sare; lasă să fiarbă încet 10 minute: marinata trebuie să rămână lichidă, ca un sos subțire.
- Toarnă marinata clocotită peste pește, așa încât să-l acopere de tot, lasă să se răcească și apoi dă la frigider, acoperit, până a doua zi.
- Servește-l rece, cu marinata lui, pâine de casă și, dacă vrei, puțin ardei iute: în Dobrogea e aperitivul oricărei mese de vară.