Pește marinat

Name: Pește marinat
Total time: 50 min
Yield: 6 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 1000 g Sgombri o sardine puliti; 100 g Farina 00; 300 ml Olio di semi di girasole per friggere; 4 Cipolle; 2 Carote; 4 Spicchi d'aglio; 300 ml Passata di pomodoro; 100 ml Aceto di vino bianco; 100 ml Vino bianco secco; 50 ml Olio di semi di girasole per la marinata; 3 Foglie di alloro; 1 cucchiaino Pepe in grani; 1 cucchiaino Zucchero; 1 cucchiaino Semi di coriandolo; Sale q.b.

Pesce fritto e poi coperto da una marinata calda di cipolla, pomodoro, aceto e alloro, da mangiare freddo: l'antipasto delle osterie del Danubio e del Mar Nero

⏱ 50 min · più una notte in frigo, perché la marinata entri nel pesce. Nel Delta si fa con gli stavrizi, gli spratti o i pesciolini di fiume; in Italia vanno benissimo sgombri, sardine o alici grandi. Si conserva in frigo 4-5 giorni📊 Facile📍 Dobrogea🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 6 persone

Sgombri o sardine puliti1000 g
Farina 00100 g
Olio di semi di girasole per friggere300 ml
Cipolle4
Carote2
Spicchi d'aglio4
Passata di pomodoro300 ml
Aceto di vino bianco100 ml
Vino bianco secco100 ml
Olio di semi di girasole per la marinata50 ml
Foglie di alloro3
Pepe in grani1 cucchiaino
Zucchero1 cucchiaino
Semi di coriandolo1 cucchiaino
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Sauvignon Blanc de Murfatlar

bianco

Fresco e agrumato, tiene testa all'aceto e alla cipolla della marinata.

Preparazione

Pulisci il pesce, togli le teste e, se è grande, taglialo a tranci; sala e lascia riposare 10 minuti, poi asciugalo bene.
Passa il pesce nella farina e friggilo in olio ben caldo per 3 minuti per lato, finché è dorato; scolalo su carta assorbente e sistemalo in una pirofila o in una terrina di vetro.
Taglia le cipolle a fettine sottili e le carote a rondelle; falle appassire nell'olio della marinata per 8 minuti a fuoco dolce, senza colorirle.
Aggiungi l'aglio a fettine, la passata, il vino, l'aceto, l'alloro, il pepe, il coriandolo, lo zucchero e un pizzico di sale; fai sobbollire per 10 minuti: la marinata deve restare liquida, come una salsa leggera.
Versa la marinata bollente sul pesce in modo che lo copra del tutto, lascia raffreddare e poi metti in frigo, coperto, fino al giorno dopo.
Servilo freddo, con la sua marinata, pane di casa e, se vuoi, un pizzico di peperoncino: in Dobrogea è l'antipasto di ogni tavolata d'estate.