🍪
Patiserie · bucătărie spaniolă
Perrunillas
Biscuiți fragezi cu untură, lămâie și scorțișoară, care se topesc în gură: dulciurile de casă din Extremadura
⏱ 45 min · Aluatul stă 30 de minute la frigider înainte de a forma biscuiții; ies cam 30 de bucăți, care se păstrează într-o cutie de tablă 2 săptămâni.📊 Ușor📍 Extremadura🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 10 persoanePedro Ximénez (Montilla-Moriles)
dulceDens și catifelat, cu note de stafide și smochine, e perfect pentru a înmuia un biscuit fraged.
Mod de preparare
- Freacă untura cu zahărul, cu o lingură de lemn sau cu mixerul, 5 minute, până devine albă și cremoasă.
- Adaugă ouăle pe rând, apoi coaja de lămâie, scorțișoara și lichiorul, amestecând bine după fiecare.
- Adaugă treptat făina cernută cu praful de copt, întâi cu lingura și apoi cu mâna, până obții un aluat moale care nu se lipește de degete. Învelește-l în folie și pune-l la frigider 30 de minute.
- Încălzește cuptorul la 180°C. Formează bile cât o nucă și turtește-le puțin în tava tapetată cu hârtie de copt, lăsând spațiu între ele.
- Unge-le cu gălbenușul bătut, presară zahăr și apasă câte o migdală în mijlocul fiecăreia.
- Coace-le 15 minute, până când se aurește suprafața: marginile rămân deschise la culoare.
- Lasă-le să se răcească de tot în tavă înainte de a le muta, pentru că, fierbinți, sunt foarte fragile.