🥔
Feluri principale · bucătărie spaniolă
Patatas a la riojana
Cartofi înăbușiți cu chorizo și ardei, într-un sos roșu parfumat cu boia
⏱ 55 min · Dacă nu găsești ardei choriceros uscați, înlocuiește-i cu 1 lingură de boia dulce și un praf de boia iute; a doua zi e și mai bună.📊 Ușor📍 La Rioja🌾 Fără gluten🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneRioja Crianza
roșuRoșul din același ținut, fructat și cu o atingere de lemn, se potrivește cu chorizo-ul afumat.
Mod de preparare
- Pune ardeii choriceros la înmuiat în apă călduță 20 de minute, apoi deschide-i și răzuiește pulpa cu o linguriță.
- Într-o oală încălzește uleiul și călește la foc mic ceapa, ardeiul verde și usturoiul tocate, 10 minute.
- Adaugă chorizo-ul tăiat rondele groase și rumenește-l 3 minute, până își lasă grăsimea roșie.
- Curăță cartofii și rupe-i în bucăți neregulate, crestându-i cu cuțitul și trăgând: așa eliberează amidon și sosul se îngroașă singur. Pune-i în oală cu pulpa de ardei și dafinul.
- Amestecă bine, acoperă cu apa, sărează și adu la fierbere.
- Fierbe la foc mediu-mic 30 de minute, fără să amesteci prea mult, dar scuturând din când în când oala, până cartofii sunt fragezi și sosul e catifelat.
- Stinge focul și lasă 5 minute la odihnit înainte de a servi în farfurii adânci.