Patatas a la riojana

Name: Patatas a la riojana
Total time: 55 min
Yield: 4 persone
Cuisine: spagnola
Ingredients: 1000 g Patate; 250 g Chorizo dolce da cuocere; 1 Cipolla; 1 Peperone verde; 2 Spicchi d'aglio; 2 Peperoni choriceros secchi; 1 Foglia di alloro; 3 cucchiai Olio extravergine di oliva; 1200 ml Acqua; Sale q.b.

Patate stufate con chorizo e peperoni in un sugo rosso e profumato di paprika

⏱ 55 min · se non trovi i peperoni choriceros secchi, sostituiscili con 1 cucchiaio di paprika dolce e un pizzico di quella piccante; il giorno dopo è ancora più buona📊 Facile📍 La Rioja🌾 Senza glutine🥛 Senza lattosio

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Patate1000 g
Chorizo dolce da cuocere250 g
Cipolla1
Peperone verde1
Spicchi d'aglio2
Peperoni choriceros secchi2
Foglia di alloro1
Olio extravergine di oliva3 cucchiai
Acqua1200 ml
Saleq.b.

🍷 Vino consigliato

Rioja Crianza

rosso

Il rosso della stessa terra, con frutto e un tocco di legno, si abbina al chorizo affumicato.

Preparazione

Metti a bagno i peperoni choriceros in acqua tiepida per 20 minuti, poi aprili e raschia la polpa con un cucchiaino.
In una pentola scalda l'olio e fai appassire cipolla, peperone verde e aglio tritati per 10 minuti a fuoco dolce.
Aggiungi il chorizo a rondelle spesse e rosolalo per 3 minuti, finché rilascia il suo grasso rosso.
Sbuccia le patate e spezzale a pezzi irregolari, incidendole con il coltello e tirando: così rilasciano amido e il sugo si addensa da solo. Uniscile alla pentola con la polpa dei peperoni e l'alloro.
Mescola bene, copri con l'acqua, sala e porta a bollore.
Cuoci a fuoco medio-basso per 30 minuti, senza mescolare troppo ma scuotendo ogni tanto la pentola, finché le patate sono tenere e il sugo è vellutato.
Spegni e lascia riposare 5 minuti prima di servire nei piatti fondi.