🐟
Feluri principale · bucătărie românească
Păstrăv cu smântână
Păstrăvi de munte rumeniți în unt și dați la cuptor cu smântână, usturoi și mărar, ca în casele de la munte din Bucovina
⏱ 40 min · păstrăvii Bucovinei vin din pâraiele de pe văile Bistriței și Moldovei; folosește păstrăvi mici, de porție, și nu-i găti prea mult: carnea trebuie să rămână ușor rozalie lângă os📊 Ușor📍 Bucovina
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 4 persoaneFetească Albă de Cotnari
albMoale și ușor florală, îmbrățișează smântâna fără să domine păstrăvul.
Mod de preparare
- Curăță păstrăvii, clătește-i și șterge-i bine cu hârtie de bucătărie; sărează-i și piperează-i pe dinăuntru și pe dinafară și lasă-i 10 minute.
- Încinge cuptorul la 200 de grade. Dă păstrăvii prin făină, scuturând-o pe cea în plus.
- Într-o tigaie largă încinge uleiul cu jumătate din unt și rumenește păstrăvii 3 minute pe fiecare parte, până când pielea e aurie; așază-i într-o tavă.
- În aceeași tigaie topește untul rămas, lasă usturoiul pisat să se parfumeze 1 minut, apoi adaugă smântâna, zeama de la o jumătate de lămâie, jumătate din mărar, sare și piper și încălzește doar puțin, fără să fiarbă.
- Toarnă sosul peste păstrăvi și dă la cuptor 12 minute: smântâna trebuie doar să se rumenească pe margini.
- Presară mărarul rămas și servește cu mămăligă caldă sau cartofi fierți și felii de lămâie.