Păstrăv cu smântână

Name: Păstrăv cu smântână
Total time: 40 min
Yield: 4 persone
Cuisine: rumena
Ingredients: 4 Trote da porzione (circa 300 g l'una); 50 g Farina 00; 60 g Burro; 3 Spicchi d'aglio; 300 g Smântână (panna acida densa); 3 cucchiai Aneto fresco tritato (mărar); 1 Limone; 2 cucchiai Olio di semi di girasole; Sale q.b.; Pepe nero q.b.

Trote di torrente rosolate nel burro e finite in forno con panna acida, aglio e aneto, come nelle case di montagna della Bucovina

⏱ 40 min · le trote della Bucovina vengono dai torrenti delle valli della Bistrița e della Moldova; usa trote piccole, da porzione, e non cuocerle troppo: la carne deve restare appena rosata vicino alla lisca📊 Facile📍 Bucovina

👩‍🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa

Ingredienti

per 4 persone

Trote da porzione (circa 300 g l'una)4
Farina 0050 g
Burro60 g
Spicchi d'aglio3
Smântână (panna acida densa)300 g
Aneto fresco tritato (mărar)3 cucchiai
Limone1
Olio di semi di girasole2 cucchiai
Saleq.b.
Pepe neroq.b.

🍷 Vino consigliato

Fetească Albă de Cotnari

bianco

Morbida e leggermente floreale, abbraccia la panna acida senza sovrastare la trota.

Preparazione

Pulisci le trote, sciacquale e asciugale bene con carta da cucina; sala e pepa dentro e fuori e lasciale riposare 10 minuti.
Scalda il forno a 200 gradi. Passa le trote nella farina scuotendo via quella in eccesso.
In una padella larga scalda l'olio con metà del burro e rosola le trote per 3 minuti per lato, finché la pelle è dorata; sistemale in una pirofila.
Nella stessa padella sciogli il burro rimasto, fai profumare l'aglio schiacciato per 1 minuto, poi unisci la smântână, il succo di mezzo limone, metà dell'aneto, sale e pepe e scalda appena, senza far bollire.
Versa la salsa sulle trote e inforna per 12 minuti: la panna deve appena dorarsi ai bordi.
Cospargi con l'aneto rimasto e servi con mămăligă calda o patate lesse e fette di limone.