🥧
Pizza și focaccia · bucătărie spaniolă
Pastel de carne murciano
Plăcinta sărată din Murcia: foietaj crocant cu capac în spirală, umplut cu carne de vițel, chorizo și ou fiert
⏱ 80 min · În brutăriile din Murcia foietajul se face cu untură; acasă merge foarte bine un foietaj bun cumpărat. Umplutura se poate pregăti cu o zi înainte, iar plăcintele se mănâncă călduțe.📊 Mediu📍 Murcia
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 6 persoaneJumilla Monastrell
roșuVinul roșu emblematic al regiunii Murcia, plin și fructat, perfect cu umplutura gustoasă de carne și chorizo.
Mod de preparare
- Fierbe tari 3 ouă în apă clocotită timp de 10 minute, răcește-le, curăță-le și taie-le cubulețe.
- Într-o tigaie cu uleiul călește ceapa tocată foarte mărunt timp de 5 minute, adaugă chorizo fără membrană, tăiat cubulețe mici, și lasă-l să se topească 2 minute.
- Adaugă carnea, desfă-o bine și rumenește-o 8 minute; condimentează cu sare, piper și boia, toarnă supa și gătește până când lichidul aproape s-a evaporat, dar umplutura rămâne suculentă. Ia de pe foc, adaugă ouăle fierte și lasă la răcit.
- Încălzește cuptorul la 200 de grade. Din 2 foi de foietaj taie 6 cercuri de 12 cm și tapetează cu ele 6 forme de tartă de 10 cm, lăsând aluatul să depășească puțin marginea.
- Umple formele cu umplutura rece, presând-o ușor.
- Taie a treia foaie în fâșii late de 2 cm, rulează una sau două fâșii în formă de melc și aplatizează-le cu sucitorul până obții un disc cât forma: acesta este tipicul capac în spirală. Așază-l peste umplutură și lipește marginile apăsând cu degetele.
- Unge cu oul rămas, bătut, și coace 25 de minute, până când foietajul e umflat și bine rumenit. Lasă plăcintele să se răcorească 10 minute înainte de a le scoate din forme.