🍰
Patiserie · bucătărie portugheză
Pão de ló de Ovar
Pandișpan portughez cu miezul cremos și aproape lichid, copt în hârtie
⏱ 50 min · E prăjitura de Paște din Ovar, lângă Aveiro: se coace într-o formă tapetată cu hârtie de copt și se aduce la masă în hârtie. Centrul trebuie să rămână umed și cremos, nu e o greșeală.📊 Mediu📍 Beira🌱 Vegetariană🥛 Fără lactoză
👩🍳 Gătește cu rețetarul: cantități pentru câte persoane vrei, cronometre și lista de cumpărături
Ingrediente
pentru 8 persoanePorto Tawny
dulcePorto Tawny, cu arome de alune și caramel, e perfect lângă dulceața ouălor și a zahărului.
Mod de preparare
- Încinge cuptorul static la 200 de grade și tapetează o formă de 24 cm cu două foi de hârtie de copt mototolite, lăsându-le să depășească mult marginile.
- Pune gălbenușurile, ouăle întregi, zahărul și un praf de sare în bolul mixerului planetar și bate la viteză maximă 15 minute, până compoziția e foarte deschisă la culoare, umflată și curge ca o panglică.
- Cerne făina peste compoziție în trei reprize și încorporeaz-o cu o spatulă, cu mișcări delicate de jos în sus, ca să nu se lase.
- Toarnă în formă fără să nivelezi prea mult și coace 15 minute: suprafața trebuie să fie aurie, dar centrul încă tremurător.
- Stinge cuptorul și las-o înăuntru 3 minute cu ușa întredeschisă, apoi scoate-o: se va lăsa puțin la mijloc, și e bine așa.
- Las-o să se răcească complet în formă, apoi ridic-o cu hârtie cu tot și servește-o felii, lăsând miezul cremos să curgă.