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Pasticceria · cucina portoghese
Pão de ló de Ovar
Pan di Spagna portoghese con il cuore cremoso e quasi liquido, cotto nella carta
⏱ 50 min · è il dolce di Pasqua di Ovar, vicino ad Aveiro: si cuoce in una tortiera rivestita di carta da forno e si porta in tavola con la carta. Il centro deve restare umido e cremoso, non è un errore📊 Media📍 Beira🌱 Vegetariana🥛 Senza lattosio
👩🍳 Cucinala con il ricettario: dosi per persone, timer e lista della spesa
Ingredienti
per 8 personePorto Tawny
dolceIl Tawny, con i suoi sentori di nocciola e caramello, è perfetto accanto alla dolcezza di uova e zucchero.
Preparazione
- Scalda il forno statico a 200 gradi e rivesti una tortiera di 24 cm con due fogli di carta da forno stropicciati, lasciandoli sporgere abbondantemente dai bordi.
- Metti tuorli, uova intere, zucchero e un pizzico di sale nella ciotola della planetaria e monta alla massima velocità per 15 minuti, finché il composto è chiarissimo, gonfio e scrive a nastro.
- Setaccia la farina sopra la montata in tre volte e incorporala con una spatola, con movimenti delicati dal basso verso l'alto per non smontare.
- Versa nella tortiera senza livellare troppo e inforna per 15 minuti: la superficie deve essere dorata ma il centro ancora tremolante.
- Spegni il forno e lascialo dentro 3 minuti con lo sportello socchiuso, poi sfornalo: si abbasserà un po' al centro, ed è giusto così.
- Lascialo raffreddare completamente nella tortiera, poi sollevalo con la carta e servilo a fette, facendo colare il cuore cremoso.